大龙虾见于从拉布拉多至北卡罗来纳的水域，有时栖于浅水，但深至366公尺(1,200呎)的水中数量更为丰富。体重约0.45公斤(约1磅)、体长约25公分(约10吋)的龙虾在浅水中捕捞。通常用龙虾笼(一种网箱，内置死鱼为饵)捕捞。在深水中龙虾可重达约2.5公斤(5.5磅)，常用拖网捕捞。特别巨大的个体可重20公斤(40磅)。美洲龙虾经常活著市售。身体背侧多为浅黑绿色或棕绿色，腹美洲螯龙虾(Homarus americanus)侧黄橙色、红色或蓝色；浸入热水中後变成红色。 　　

雌体经约5年的发育即成熟，准备产卵。夏季雄体将精子送入雌体体内，但受精要到春天方发生。每个雌体产卵3,000枚乃至更多，卵产出後附于雌体的游泳足上直至数月後幼体孵出。幼体身长约1公分(0.4吋)，自由游泳约12天，然後沉到水底，并停留于此。有些龙虾的寿命可达50年。狗鲨、鳐鱼和鱈鱼最常捕食龙虾的幼体。成年龙虾的主要天敌是人。 　　

刺龙虾身上多棘刺，无大螯。通常仅腹部可食，以龙虾尾之名市售。其触角亦极为发达。许多种栖于热带海域；但象龙虾(Palinurus elephas)见于英国至地中海。刺龙虾科有两个种在美洲具重要商业价值︰加利福尼亚刺龙虾(P. interruptus)产于太平洋沿岸，体长可达40公分(16吋)；西印度刺龙虾(P. argus)分布于百慕达至巴西，体长可达约45公分(18吋)。南非岩龙虾(Jasus lalandei)分布于南非附近水域，有重要的商业价值。 　　

蝉虾主要分布于热带，体颇扁，无螯，触角扁平，呈宽阔的片状。多数种类体短小，无经济价值。深海龙虾(多螯虾)体软，柔弱，具螯；有些种类无视觉能力，均无商业重要性。